临期食品跟正常产品会有差别吗？上海市消保委测评来了

来源：上海热线时间：2022-10-13 11:31:24

经济实惠的临期食品正逐渐成为年轻人新宠，但不少人会有疑问，到底临期食品跟正常产品会有差别吗?对此，上海市消保委进行了测评，对比发现临期食品品质上有一定下降。

上海市消保委微信团队选取了9款保质期相对新鲜的食品以及相应的临期食品，送往上海源本食品质量检验有限公司(上海市营养食品质量监督检验站)，检测了一些指标，发现了不一样的地方。

饮料类临期食品维生素C含量丢失

临期食品是不是会影响营养呢?维生素C变化是一项关键指标。

经检测，两款饮料类临期食品均有不同程度的维生素C含量丢失。

橙汁(非浓缩复原)临期产品比新鲜产品维生素C含量降低73.6%;柠檬味茶饮料临期产品比新鲜产品维生素C含量降低36.4%。

临期食品酸价和过氧化值有变化

临期食品是不是会影响品质呢?本次测评还测了酸价和过氧化值。

酸价体现的是油脂中酸性物质(游离脂肪酸)含量的高低;过氧化值体现的是油脂中过氧化物含量的高低。如果食品放置过长、生产过久或者贮存条件恶劣，食品中的油脂不可避免的会发生酸败氧化，引起酸价、过氧化值增高。

在这次对比中，临期食品的酸价和过氧化值虽然多少都有些升高，但仍然都是符合国标要求的，所以品质应该问题并不大。

其中，方便面和饼干的酸价变化较不明显;而沙琪玛、锅巴等油脂含量较高的产品，酸价变化更大一些。

如此看来，临期食品在品质上和新鲜食品还是有一些区别的，但也在可接受的范围内，如果在意的话，应避免购买维生素含量比较高的临期食品，尽量购买生产日期较近的产品，食品买回来后也要注意在阴凉避光的条件下保存。