中国哪里的菜最辣?四川、贵州、湖南、江西人……争了这么多年，也难分出个高下!但有个美国人说：你们全都是微辣!这个美国人叫史高维尔，是个化学家，他发明了一种方法，对辣椒的辣度进行测量，并用数字表示。他的测量方法其实很简单，就是往辣椒里加糖水，边加边尝，直到尝不出辣味为止，然后用糖水的量表示辣椒的辣度。用的糖水越多，这种辣椒的辣度就越大。史高维尔辣度可以分为十级。一般咱吃的那些辣椒，也就是二三级，统统只是微辣而已。
那最辣的辣椒有多辣?2013年美国的卡罗莱纳死神辣椒被《吉尼斯世界纪录》认定为世界最辣的辣椒，辣度高达150万到220万史高维尔，但是，没过几年，这个纪录就被英国的龙息辣椒打破，龙息的辣度能达到250万史高维尔。辣椒越辣，越容易提取到高品质、高纯度的辣椒碱，这些辣椒碱可是重要的工业原料，它可以加在涂料里，涂在船上，防止微生物侵蚀船体，还能做麻醉剂等特殊药品，还可以做催泪瓦斯等防暴用品。近10年，全球对工业辣椒的需求不断增长，辣椒已经变成了一种重要的战略物资!现在，全球交易的高辣度辣椒，大多来自印度，辣度普遍都在八九万史高维尔，市场价是普通食用辣椒的5到20倍。每年，咱们光进口高辣度的辣椒，至少就要花费300多亿元。所以，多能吃辣都不算啥，能种出没人敢吃的辣椒那才是高手!
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