食管癌，主要是指食管部位发生恶性肿瘤的癌症。人的食管主要是连接在口腔、咽部的管状器官。据调查显示，我国是食管癌大国，全球每年新发食管癌的概率都能够达到50万例左右，死亡可达到40万人左右，尤其是山西、河北、河南都是食管癌的高发地区。
也就是说，根据数据显示全球一半的食管癌患者都在我国，到底是因为什么?总结后发现几点原因：
烫的食物、饮品不要直接吃喝：
我国人的饮食习惯讲究吃趁热吃、趁热喝，但其实这种做法是错误的。根据我们的口腔以及食管可以接受的温度，要远比大家想象中要低，基本上它们的耐受温度要少于60摄氏度。
尤其是人们在刚做熟后就食用，其温度也能够伤害到口腔黏膜，即使是到达食管后，也会刺激食管表面，增加食管损害，让它一直处于损伤、修复的过程。
并且，大家要注意这样的方式，已经被国际癌症机构组织列为是2A类致癌物，所指的就是能够超过65摄氏度以上的饮品、食物。
喜欢吃腌制食物：
经过调查发现，高发食管癌的地区，多喜欢食用腌制食物，尤其是腌制的小菜，有些人还喜欢自己制作发酵制品，如豆腐乳、豆瓣酱等等。这样的食物就容易存在食品安全问题，一方面自己腌制容易产生大量霉菌，且不是通过特定的菌群发酵，食用过后容易增加细菌性食物中毒的发生概率。
另一方面，腌制食物中含有大量的钠，对胃部、食管都会有一定伤害。
喜欢喝酒：
酒是刺激性饮品，也是世界卫生组织旗下国家癌症机构列为的致癌物，在排名单中，相比于不喝酒的人群，经常喝酒罹患食管癌的概率会大大增加。
除了白酒、啤酒、红酒，还有酒精类饮品，大家也要注意能少吃就少吃，避免给身体健康带来额外的麻烦。
小吃零食：
小吃零食的口感很好，很多人喜欢在饥饿时用它们充饥。但有些小吃口感以脆为主，现代人食用的方式又不喜欢细嚼慢咽，觉得这样做矫情。
因为没有经过充分的咀嚼，当它们到达食管后，也容易刺激食管的表面，造成食管损伤，多次损伤后，便会增加食管癌的危险。
因此，保护食管还需从自我做起，希望大家都能做到，最终才能更好地预防各种癌症。
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