来源：长江商报 作者：陈妮希
两大外卖平台先后调整收费模式，调整后究竟是增是降?备受商家关注。
近日，美团外卖、饿了么推出一种新的费率模式。新模式下，技术服务费(佣金)和配送服务费将分开计算，配送服务费只在商家选择平台配送时才会产生，且随时段、距离和单价三个因素变化。
这一新的费率模式被称之为“费率透明化改革”。目前，美团和饿了么两大外卖平台也给出了各自的观点：美团更重视费率透明化，饿了么则从商家角度更重视低费率。
新调整的收费模式对于商家来说究竟有何影响?业内众说纷纭。
3公里以上订单费或增加
对于近期推出的“费率透明化变革”，美团解释为是为了帮中小商户做好数字化经营、获得更多收益。
据了解，以前的外卖抽点佣金是固定的，平台向商家抽点在23%左右。据一位炸鸡店店主向阳(化名)向长江商报记者介绍，以一个30元的单子为例，平台要收取近17%的服务费，然后再加上3至7元不等的外卖费(配送费)，基本上三分之一以上费用都给了平台。
而现在的做法是把这个固定的抽点变为浮动抽点，根据距离、价格、时段等综合方面进行阶梯式加价。
有观点认为，外卖平台修改了计费规则，透明化的计费方式，让中小餐饮商家切实体会到减负的好处。有位于小区附近生活圈的商家计算，新的费率政策下，同样价格下每个订单基本可降低近10%的费率。
不过，新“浮动”费率的做法也遇到不少商家和消费者的吐槽。一家开特色美食锅边的店铺负责人周先生发现，订单距离长短影响很大，改革后抽点不降反升了。
根据媒体报道，周先生测试了一下自己店铺的外卖，菜品价格16.9元一份的海鲜锅边，顾客实际支付了9.9元，但他最后收到的钱只有4.24元。而平台最终收益却高达10.5元，其中商家活动支出为5.3元，技术服务费为1.4元，履约服务费为3.8元。也就是说，最终顾客花费9.9元点了一份原价16.9元的海鲜锅边，实际上餐饮商家只得到了4.24元的收入，而外卖平台却获得10.5元的收入。
“一两公里以内的订单，可能会有一点下降，但还有很大一部分订单都超过这个范围，整体算下来，费用不降反增。”长江商报记者和几位在武汉做快餐生意的店长聊起该事情，大都也有同样感触。
目前，已经有商家反馈，3公里以上订单总体费用比之前更多，而订单配送范围在5 公里以上的则反馈希望能重新划分收费标准。
外卖商户经营压力亟待缓解
有商户提出疑惑，既然目的是给商户减轻负担，为何不直接降抽成费率?
实际上，对于广大餐饮商家和外卖骑手而言，美团和饿了么两大外卖平台的佣金费率改革关系到其切身利益。
外卖平台在经历前几年的“烧钱大战”后，格局已相当稳定，目前，美团和饿了么两大平台占据9成以上市场份额。
在此背景下，商业化成了平台近些年的重中之重。根据美团发布的2021年一季度业绩，公司营收370亿元，较去年疫情期间同比增长120.9%，实现稳健增长。阿里巴巴公布2021财年Q3业绩，其中本地生活服务收入主要来自实时配送和本地生活服务平台饿了么的平台佣金、提供配送服务收取的服务费及其他服务费，达83亿元，相较2019年同期的人民币76亿元增长10%。
不过，在平台快速实现商业化转变的进程中，两家外卖巨头间的竞争，让商家们一度陷入二选一的困境之中，外卖员生存压力巨大。“外卖平台收费高，是导致很多小商家生意难做的主要因素之一。此次费率调整，实际上是商家和用户对于外卖员之间的费用调整，平台利益不受任何影响。”在商家看来，真正解决经营压力还很难。
针对费率变化等问题，此前的5月20日，北京烹饪协会召开了一场“中小餐饮企业外卖费率透明化座谈会”，作为外卖平台代表，美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中等人参加座谈。王莆中承诺，“整个行业的大趋势一定是更有序、更透明、更平等，我们充分尊重商家自主经营选择权利，坚决禁止‘二选一’。费率透明化项目还在根据情况不断优化。”
上周，饿了么副总裁王景峰也对费率问题进行回应称，商户最终关心的还是平台收取的实际费用，所谓透明化不是问题的根本，解决不了外卖商家尤其是中小商户经营压力的问题。
王景峰表示，应该更多站在商户经营视角，实实在在给商户做些实事。“饿了么坚持综合费率低于行业水平，并将不断探索如何通过优化效率降低行业经营成本。”
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